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Estudio Sectores: Catering

Catering
Codigo CNAE: 562
Codigo DBK: 201511
Publicación: Abril 2019
Nº páginas: 148
Precio: 2.475,00€ +21% IVA
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Descripción del estudio Sectores: Catering

El estudio, elaborado a partir de información primaria procedente de las empresas líderes, profundiza en la evolución reciente y las tendencias del sector, los factores clave de éxito del negocio, las previsiones a corto y medio plazo, las oportunidades y amenazas a las que se enfrentará en los próximos años, y el análisis del marketing mix de los operadores más destacados. El estudio recoge, asimismo, el posicionamiento y resultados de 43 de las principales empresas que operan en el sector.

Principales contenidos:

Segmentos analizados

- Sanidad (hospitales y clínicas, residencias para la tercera edad).
- Enseñanza (escuelas de educación infantil, colegios, institutos, centros universitarios y de postgrado).
- Empresas.
- Otros.

Índice de contenidos

La vigésima edición del estudio Sectores de DBK “Catering” cuenta con una extensión de 148 páginas y su estructura es la siguiente:
Identificación y segmentación del sector
Principales conclusiones
Tabla 1. Datos de síntesis, 2018.
1. Estructura y evolución del sector
1.1. Contexto internacional
Tablas 2-3. Evolución de la facturación de Compass Group (2007-2018) y del Grupo Sodexo (2003-2018). Distribución por zonas geográficas, 2018.
Tabla 4. Evolución de la facturación del Grupo Aramark, 2009-2018. Distribución por segmentos, 2018.
Tabla 5. Evolución de la facturación del grupo Elior, 2011-2018. Distribución por zonas geográficas y segmentos de demanda, 2018.
Tabla 6. Evolución de la facturación del Grupo Newrest, 2005-2018. Distribución por zonas geográficas, 2018.
Tabla 7. Países en los que están presentes algunos de los principales grupos, abril 2019.
Tabla 8. Evolución del tráfico aéreo de pasajeros, mercancías y aeronaves a escala mundial, 2012-2018. Evolución del tráfico aéreo de pasajeros en la Unión Europea, 2012-2017.
1.2. Estructura de la oferta
Tabla 9. Distribución geográfica de las empresas, 2018.
Tabla 10. Distribución de las empresas por tamaño de la plantilla, 2018.
Tabla 11. Grado de concentración de la oferta, 2018.
1.3. Fuerzas competitivas y factores clave de éxito
Tabla 12. Fuerzas competitivas relevantes, 2019.
Tabla 13. Evolución del número de restaurantes, 2010-2018.
Tabla 14. Alianzas comerciales de los principales grupos de transporte aéreo en el ámbito internacional, abril 2019.
Tabla 15. Factores clave de éxito, 2019.
1.4. Evolución de la actividad
Tabla 16. Evolución del mercado por segmentos de actividad, 2014-2018.
Tabla 17. Evolución del mercado en los segmentos de colectividades y gama alta, 2000-2018.
Tabla 18. Evolución del mercado de colectividades por segmentos de demanda, 2013-2018.
1.5. La demanda
Tabla 19. Evolución del número de hospitales y de camas por dependencia patrimonial, 2017-2018.
Tabla 20. Evolución del número de clínicas privadas no benéficas y camas, 2000-2018.
Tabla 21. Cuotas de número de camas de las principales empresas gestoras de clínicas privadas no benéficas, 2018.
Tabla 22. Evolución del número de residencias para la tercera edad por titularidad y comunidades autónomas, 2017-2018.
Tabla 23. Evolución del número de plazas en residencias para la tercera edad públicas y privadas, 2017-2018.
Tabla 24. Evolución del número de plazas de residencias para la tercera edad por titularidad y comunidades autónomas, 2017-2018.
Tabla 25. Número de residencias y plazas de las principales empresas gestoras de residencias para la tercera edad, abril 2018.
Tabla 26. Evolución del número de centros de enseñanza, cursos 2005/2006-2018/2019. Distribución del número de centros de enseñanza por grado de estudios y tipo de centro, cursos 2017/2018 y 2018/2019.
Tabla 27. Participación sobre el total del número de centros que ofrecen servicio de comedor por tipo de centro y grado de estudios, cursos 2008/2009 y 2016/2017.
Tabla 28. Evolución del número de alumnos por grado de estudios, cursos 2013/2014-2017/2018.
Tabla 29. Evolución del número total de empresas por ramas de actividad, 2016-2018.
Tabla 30. Evolución del número de empresas activas por comunidades autónomas, 2015-2018.
Tabla 31. Evolución del tráfico de pasajeros en aeropuertos españoles por tipo de vuelo, 2013-2018.
Tabla 32. Tráfico de pasajeros en los aeropuertos españoles por tipo de vuelo, 2018.
Tabla 33. Cuotas de número de pasajeros transportados en vuelos nacionales de las principales empresas de transporte aéreo en aeropuertos españoles, 2017-2018.
Tabla 34. Cuotas de número de pasajeros transportados en vuelos internacionales de las principales empresas de transporte aéreo en aeropuertos españoles, 2017-2018.
Tabla 35. Evolución del número de viajeros transportados en líneas ferroviarias de larga distancia convencional y alta velocidad, 2006-2018.
1.6. Costes, rentabilidad y financiación
Tabla 36. Estructura media de costes y del balance, 2017. Tendencia 2018.
2. Principales competidores
2.1. Accionistas y recursos
Tabla 37. Composición de los grupos analizados, 2018.
Tabla 38. Principales operaciones de inversión y corporativas realizadas por algunas de las principales empresas, 2017-abril 2019.
Tabla 39. Titularidad del capital de las principales empresas, 2018.
Tabla 40. Actividad y plantilla de las principales empresas, 2015-2018.
Tabla 41. Cocinas centrales de las principales empresas, 2018.
2.2. Diversificación
Tabla 42. Facturación total y facturación en el sector de las principales empresas, 2017-2018.
Tabla 43. Facturación y actividad fuera del sector de las principales empresas, 2018.
Tabla 44. Distribución de la facturación de las principales empresas por segmentos de actividad, 2018.
Tabla 45. Número de comidas servidas por algunas de las principales empresas, 2016-2018.
Tabla 46. Distribución del número de comidas servidas de algunas de las principales empresas por lugar de elaboración, 2018.
2.3. Marketing mix
Tabla 47. Acciones de marketing llevadas a cabo por algunas de las principales empresas, 2018-abril 2019.
Tabla 48. Certificados de sistemas de gestión de calidad, gestión medioambiental y otros certificados obtenidos por algunas de las principales empresas, abril 2019.
2.4. Clientes
Tabla 49. Distribución de la facturación de las principales empresas en el segmento de colectividades por grupos de demanda, 2018.
Tabla 50. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas en el segmento de colectividades por tipo de cliente, 2018.
Tabla 51. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas en el subsegmento de enseñanza por tipo de centro, 2018.
Tabla 52. Número total y nombre de los principales clientes de algunas de las principales empresas, 2018.
Tabla 53. Principales adjudicaciones de contratos de catering obtenidos por algunas de las principales empresas, 2017-abril 2019.
Tabla 54. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas por zonas geográficas, 2018.
Tabla 55. Oficina central y delegaciones en España de las principales empresas, abril 2019.
2.5. Cuotas y resultados
Tabla 56. Evolución de la facturación total de las principales empresas, 2016-2018.
Tabla 57. Evolución de la facturación en el sector de las principales empresas, 2016-2018.
Tabla 58. Cuotas de mercado de las principales empresas, 2016-2018.
Tabla 59. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de colectividades, 2017-2018.
Tablas 60-62. Cuotas de mercado de las principales empresas en los subsegmentos de sanidad, enseñanza y empresas, 2018.
Tabla 63. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de gama alta, 2017-2018.
Tabla 64. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de transporte aéreo, 2017-2018.
Tabla 65. Indicadores de rentabilidad de algunas de las principales empresas, 2016-2017.
3. Perspectivas
3.1. Amenazas, oportunidades y tendencias
Tabla 66. Amenazas, oportunidades y tendencias, 2019.
3.2. Previsiones de crecimiento
Tabla 67. Previsión de evolución del mercado por segmentos, 2019-2020.
Tabla 68. Previsión de variación de la facturación en el sector de algunas de las principales empresas, 2019-2020.
4. Perfiles de los principales competidores

Condiciones de adquisición

Los estudios multicliente DBK se ponen a disposición del cliente exclusivamente para sí y para su propia organización, y por tanto

 • Las claves y accesos directos facilitados a los suscriptores no son transferibles fuera de sus organizaciones.

 • Todos los derechos de reproducción, distribución, comunicación pública y transformación, incluso parcial, para España y para el resto del mundo están reservados a INFORMA D&B.

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 • Las  informaciones y datos de los estudios han sido debidamente verificados, no obstante, INFORMA D&B no acepta ninguna responsabilidad por su uso.

¿Qué es Sectores?

Los estudios Sectores y Sectores basic ofrecen el análisis sistemático y actualizado de más de 100 sectores de la economía española. Para cada uno de ellos se detallan los principales aspectos cuantitativos y cualitativos que definen la evolución reciente y las perspectivas tanto del sector en su conjunto como de las principales empresas que operan en el mismo. Mientras la elaboración de los estudios Sectores se basa fundamentalmente en información directa procedente de las empresas analizadas, los estudios Sectores basic se elaboran a partir de las fuentes secundarias más relevantes y los estados financieros de las empresas líderes. La actualización de los informes tiene lugar con carácter anual o bienal.