Servicios a Empresas
El estudio, elaborado a partir de información primaria procedente de las empresas líderes, profundiza en:
Principales contenidos:
- Sanidad (hospitales y clínicas, residencias para la tercera edad).
- Enseñanza (escuelas de educación infantil, colegios, institutos, centros
universitarios y de postgrado).
- Empresas.
- Otros.
La vigésima edición del estudio Sectores Portugal de DBK “Catering” cuenta con una extensión de 283 páginas y su estructura es la siguiente:
Identificación y segmentación del sector
Principales conclusiones
Tabla 1. Datos de síntesis, 2024.
1. Estructura y evolución del sector
1.1. Contexto internacional
Tabla 2. Evolución de la facturación de Compass Group, 2010-2024. Distribución por zonas geográficas, 2024.
Tabla 3. Evolución de la facturación del grupo Sodexo, 2010-2024. Distribución por zonas geográficas, 2024.
Tabla 4. Evolución de la facturación del grupo Aramark, 2010-2024. Distribución por segmentos, 2024.
Tabla 5. Evolución de la facturación del grupo Elior, 2012-2024. Distribución por zonas geográficas, 2024.
Tabla 6. Evolución de la facturación del grupo Newrest, 2010-2024. Distribución por zonas geográficas, 2024.
Tabla 7. Países en los que están presentes algunos de los principales grupos, abril 2025.
Tabla 8. Evolución del tráfico aéreo de pasajeros en la Unión Europea por países, 2020-2024.
1.2. Estructura de la oferta
Tabla 9. Evolución del número total de empresas y de empleados, 2011-2023.
Tabla 10. Evolución del número de empresas y de empleados en el segmento de catering de gama alta, 2011-2023.
Tabla 11. Evolución del número de empresas y empleados en el segmento de catering para colectividades y transporte, 2011-2023.
Tabla 12. Evolución del número de empresas por segmentos y zonas geográficas, 2020-2023.
Tabla 13. Distribución de las empresas por tamaño de la plantilla, 2023.
Tabla 14. Grado de concentración de la oferta, 2024.
1.3. Fuerzas competitivas y factores clave de éxito
Tabla 15. Fuerzas competitivas relevantes, 2025.
Tabla 16. Evolución del número de empresas gestoras de restaurantes, 2010-2023.
Tabla 17. Factores clave de éxito, 2025.
1.4. Evolución de la actividad
Tabla 18. Evolución del mercado, 2007-2024.
Tabla 19. Evolución del mercado por segmentos de actividad, 2021-2024.
1.5. La demanda
Tabla 20. Evolución del mercado de catering para colectividades por segmentos de demanda 2021-2024.
Tabla 21. Evolución del número de camas en hospitales, 2009-2023. Distribución geográfica del número de hospitales y camas, 2023.
Tabla 22. Evolución del número de alumnos matriculados en centros de enseñanza, cursos 2017/2018-2022/2023.
Tabla 23. Número de centros de enseñanza superior reglada por tipología, titularidad y zonas geográficas, cursos 2012/2013 y 2022/2023.
Tabla 24. Distribución de las plazas en residencias de estudiantes por distritos y titularidad, curso 2021/2022.
Tabla 25. Distribución del número de residencias para la tercera edad por distritos y entidades gestoras, marzo 2025.
Tabla 26. Distribución del número de plazas en residencias para la tercera edad por distritos y entidades gestoras, marzo 2025.
Tabla 27. Evolución del número de establecimientos hoteleros y de camas, 2010-2023.
Tabla 28. Evolución del número de establecimientos hoteleros y de camas por tipo de establecimiento, 2021-2023.
Tabla 29. Evolución del número total de empresas con actividad en Portugal por áreas de actividad, 2021-2023.
Tabla 30. Distribución del número total de empresas con actividad en Portugal por número de empleados, 2023.
Tabla 31. Evolución del tráfico de pasajeros en los aeropuertos portugueses, 2010-2024.
Tabla 32. Evolución del tráfico de pasajeros en los aeropuertos portugueses por trimestres, 2021-2024.
Tabla 33. Evolución del tráfico de pasajeros en los aeropuertos portugueses por aeropuerto, 2019-2024.
Tabla 34. Evolución del número de viajeros transportados en el sistema ferroviario pesado en tráficos nacionales e internacionales, 2012-2024.
Tabla 35. Evolución del número de bodas celebradas por tipos y zonas geográficas, 2021-2023.
1.6. Costes, rentabilidad y financiación
Tabla 36. Balance de situación agregado de treinta y tres de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 37. Cuenta de pérdidas y ganancias agregada de treinta y tres de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 38. Ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros de treinta y tres de las principales empresas, 2022-2023.
2. Principales competidores
2.1. Accionistas y recursos
Tabla 39. Composición de los grupos analizados, 2024.
Tabla 40. Titularidad del capital de las principales empresas, 2024.
Tabla 41. Plantilla de las principales empresas, 2021-2023.
Tabla 42. Plantilla de algunas de las principales empresas, 2021-2024.
Tabla 43. Localización de las cocinas centrales de algunas de las principales empresas, abril 2025.
2.2. Diversificación
Tabla 44. Facturación total y facturación en el sector de las principales empresas, 2023-2024.
Tabla 45. Facturación y actividad fuera del sector de las principales empresas, 2024.
Tabla 46. Distribución de la facturación de las principales empresas por segmentos de actividad, 2024.
Tabla 47. Distribución del número de comidas servidas por lugar de elaboración, 2024.
2.3. Clientes
Tabla 48. Número de comidas servidas por algunas de las principales empresas, 2021-2024.
Tabla 49. Número de clientes y nombre de los principales de algunas de las principales empresas, 2024.
Tabla 50. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas por zonas geográficas, 2024.
Tabla 51. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas con actividad en el segmento de colectividades por tipo de cliente, 2024.
Tabla 52. Aeropuertos en los que operan las empresas de catering para transporte aéreo, abril 2025.
Tabla 53. Gasto en publicidad de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 54. Gasto en publicidad sobre ventas de algunas de las principales empresas, 2023.
Tabla 55. Número e importe global de los contratos públicos adjudicados a algunas de las principales empresas en los últimos cinco años.
Tabla 56. Detalle de los últimos cinco contratos públicos adjudicados a algunas de las principales empresas por fecha de publicación, abril 2025.
2.4. Cuotas
Tabla 57. Evolución de la facturación total de las principales empresas, 2022-2024.
Tabla 58. Evolución de la facturación en el sector de las principales empresas, 2022-2024.
Tabla 59. Cuotas de mercado de las principales empresas, 2022-2024.
Tablas 60-62. Cuotas de mercado de las principales empresas en los segmentos de colectividades, transporte y gama alta, 2023-2024.
2.5. Riesgo comercial
Tabla 63. Fecha de constitución y antigüedad de las principales empresas.
Tabla 64. Período medio de pago a proveedores de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 65. Distribución de las principales empresas según el Rating de INFORMA y su calificación del riesgo de cese. Comparativa con la distribución del conjunto de empresas portuguesas, abril de 2025.
Tabla 66. Distribución de las principales empresas según el Delinquency Score de INFORMA y su riesgo de retraso en los pagos. Comparativa con la distribución del conjunto de empresas portuguesas, abril de 2025.
Tabla 67. Matriz de riesgo comercial de las principales empresas, abril 2025.
2.6. Indicadores ESG
Tabla 68. Score ESG de INFORMA de algunas de las principales empresas, abril 2025.
2.6.1. Indicadores ambientales
Tabla 69. Evolución del gasto en electricidad de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 70. Evolución del gasto en combustibles de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 71. Evolución del gasto en agua de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tabla 72. Evolución del gasto total en recursos naturales (electricidad, combustibles y agua) de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
2.6.2. Indicadores sociales
Tabla 73. Evolución del gasto en acción social de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
Tablas 74-75. Distribución de la plantilla de algunas de las principales empresas en función del tipo de contrato y del sexo, 2023.
Tabla 76. Evolución del gasto en formación de algunas de las principales empresas, 2022-2023.
2.6.3. Indicadores de gobernanza corporativa
Tabla 77. Certificaciones obtenidas por algunas de las principales empresas, 2023.
2.7. Resultados, ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros
Tablas 78-88. Resultado de antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones, resultado antes de intereses e impuestos, resultado antes de impuestos, rentabilidad del capital propio, rentabilidad del activo, margen EBITDA, margen EBIT, valor añadido por empleado, coste laboral por empleado, liquidez y endeudamiento de treinta y cinco de las principales empresas, 2023.
3. Perspectivas
3.1. Amenazas, oportunidades y tendencias
Tabla 89. Amenazas, oportunidades y tendencias, 2025.
3.2. Previsiones de crecimiento
Tabla 90. Previsión de evolución del mercado, 2025-2026.
Tabla 91. Previsión de evolución del mercado por segmentos de actividad, 2025-2026.
Tabla 92. Previsión de variación de la facturación en el sector de algunas de las principales empresas, 2025-2026.
4. Perfiles de los principales competidores
Para cada una de las empresas analizadas se incorpora un perfil que recoge los principales indicadores de su actividad: accionistas, plantilla, facturación total y en el sector, distribución de la facturación en el sector por segmentos, cuotas de mercado. Dentro de este capítulo se incluyen, además, los estados financieros reclasificados (balance de situación y cuenta de pérdidas y ganancias) y los ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros correspondientes a 2022 y 2023 de las principales empresas.
Precio por estudio: 2.895,00€ +4% IVA
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Los estudios Sectores Portugal y Sectores Portugal basic analizan más de 50 sectores industriales, de servicios y financieros de la economía portuguesa, tanto desde el punto de vista de su estructura y tendencias como de la posición competitiva y los resultados económico-financieros de las principales empresas que operan en ellos. Mientras la elaboración de los estudios Sectores Portugal se basa fundamentalmente en información directa procedente de las empresas analizadas, los estudios Sectores Portugal basic se elaboran a partir de las fuentes secundarias más relevantes y los estados financieros de las empresas líderes. La actualización de los informes tiene lugar con carácter anual o bienal.
