Study Sectores basic: Sausages

La duodécima edición del estudio Sectores basic de DBK “Elaborados Cárnicos” cuenta con una extensión de 231 páginas y su estructura es la siguiente:

Principales conclusiones

Tabla 1. Datos de síntesis, 2025.

1. Estructura y evolución del sector

1.1. Estructura de la oferta

Tabla 2. Distribución geográfica de las empresas homologadas, enero 2026.

Tabla 3. Distribución de las empresas por tamaño de la plantilla, 2024.

1.2. Evolución de la actividad

Tabla 4. Evolución de la producción y el mercado, 2008-2025.

Tabla 5. Evolución del comercio exterior, 2008-2025.

Tabla 6. Evolución de la actividad, 2021-2025.

Tabla 7. Evolución de la producción en volumen, 2008-2024.

Tabla 8. Evolución de la producción en volumen por segmentos de producto, 2021-2024.

Tabla 9. Distribución del volumen de producción de los segmentos de curados y cocidos por tipo de producto, 2024.

Tabla 10. Evolución de la propensión a exportar y de la tasa de importación, 2008-2025.

Tabla 11. Evolución del saldo de la balanza comercial, 2008-2025.

Tabla 12. Evolución de las exportaciones en volumen por tipo de producto, 2020-2024.

Tabla 13. Distribución de las exportaciones por país de destino, 2024-ene.-nov. 2025.

Tabla 14. Distribución de las importaciones por país de origen, 2024-ene.-nov. 2025.

Tabla 15. Balanza comercial por países, ene.-nov. 2025.

1.3. Costes, rentabilidad y financiación

Tabla 16. Balance de situación agregado de treinta y tres de las principales empresas, 2023-2024.

Tabla 17. Cuenta de pérdidas y ganancias agregada de treinta y tres de las principales empresas, 2023-2024.

Tabla 18. Ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros agregados de treinta y tres de las principales empresas, 2023-2024.

Tabla 19. Evolución del precio medio de carne de porcino, 2008-2025.

1.4. Previsiones

Tabla 20. Evolución del PIB y del consumo final de los hogares, 2006-2025. Previsión 2026-2027.

Tabla 21. Previsión de evolución de la actividad en el sector, 2026-2027.

2. Principales competidores

2.1. Accionistas y recursos

Tabla 22. Titularidad del capital de las principales empresas, 2024.

Tabla 23. Plantilla total de las principales empresas, 2022-2024.

Tabla 24. Distribución de la plantilla de las principales empresas en función del tipo de contrato, 2024.

Tabla 25. Distribución de la plantilla de las principales empresas en función del sexo, 2024.

Tabla 26. Plantas productivas de las principales empresas, enero 2026.

Tabla 27. Sociedades participadas en España por las principales empresas, 2024.

2.2. Facturación

Tabla 28. Evolución de la facturación total de las principales empresas, 2022-2024.

Tabla 29. Crecimiento de la facturación total de las principales empresas, 2024/2023.

Tabla 30. Actividad fuera del sector de las principales empresas, enero 2026.

Tabla 31. Distribución de la facturación total de algunas de las principales empresas por áreas de actividad, 2024.

Tabla 32. Segmentos de producto en los que están presentes las principales empresas, enero 2026.

Tabla 33. Evolución del gasto en concepto de servicios de publicidad de algunas de las principales empresas, 2021-2023.

Tabla 34. Gasto en concepto de servicios de publicidad sobre ventas de algunas de las principales empresas, 2023.

2.3. Internacionalización

Tabla 35. Exportaciones de las principales empresas, 2024.

Tabla 36. Tasa de exportación de las principales empresas, 2024.

Tabla 37. Sociedades participadas en el extranjero por las principales empresas, 2024.

2.4. Contratos públicos y subvenciones

Tablas 38-39. Número, importe global e importe medio de los contratos públicos adjudicados a algunas de las principales empresas en los últimos cinco años (según la fecha de publicación).

Tabla 40. Detalle de los cinco contratos públicos adjudicados de mayor importe a algunas de las principales empresas en los últimos dos años (según la fecha de publicación).

Tablas 41-42. Número, importe global e importe medio de las subvenciones y ayudas públicas obtenidas por algunas de las principales empresas en los últimos tres años (según la fecha de concesión).

Tabla 43. Detalle de las cinco subvenciones o ayudas públicas de mayor importe obtenidas por algunas de las principales empresas en los últimos tres años (según la fecha de concesión).

2.5. Riesgo comercial

Tabla 44. Fecha de constitución y antigüedad de las principales empresas.

Tabla 45. Período medio de pago a proveedores de las principales empresas, 2022-2024.

Tabla 46. Distribución de las principales empresas según el Score de cese de INFORMA y su calificación del riesgo de cese. Comparativa con la distribución del conjunto de empresas españolas, febrero 2026.

Tabla 47. Distribución de las principales empresas según el Score de liquidez de INFORMA y su riesgo de retraso en los pagos. Comparativa con la distribución del conjunto de empresas españolas, febrero 2026.

Tabla 48. Matriz de riesgo comercial de las principales empresas, febrero 2026.

2.6. Resultados y ratios económico-financieros

Tabla 49. Resultado de explotación de las principales empresas, 2024.

Tabla 50. Resultado antes de impuestos de las principales empresas, 2024.

Tabla 51. ROE de las principales empresas, 2024.

Tabla 52. ROI de las principales empresas, 2024.

Tabla 53. ROS de las principales empresas, 2024.

Tabla 54. Valor añadido por empleado de las principales empresas, 2024.

Tabla 55. Coste laboral por empleado de las principales empresas, 2024.

Tabla 56. Rotación de almacén de las principales empresas, 2024.

Tabla 57. Ratio de liquidez de las principales empresas, 2024.

Tabla 58. Ratio de endeudamiento de las principales empresas, 2024.

Tabla 59. Cobertura del inmovilizado de las principales empresas, 2024.

3. Balance y cuenta de pérdidas y ganancias de los principales competidores

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Sectores and Sectores basic reports provide a systematic and updated analysis of over 100 sectors of Spanish economy. Every report covers the most important quantitative and qualitative information about the structure, recent trends and prospects of the analysed sector, as well as the key facts regarding the positioning and performance of its leading competitors. The methodology used in drawing each report is based in the collection of both primary and secondary data from the operating companies. All reports are written in Spanish language and most of them are updated every year.