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Study Sectores Portugal: Catering

Catering
CNAE code: 562
DBK code: 401511
Publication: May 2020
Number of pages: 233
Price: 2.795,00€ +4% IVA
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Study description Sectores Portugal: Catering

El estudio, elaborado a partir de información primaria procedente de las empresas líderes, profundiza en la evolución reciente y las tendencias del sector, los factores clave de éxito del negocio, las previsiones a corto y medio plazo y las oportunidades y amenazas a las que se enfrentará en los próximos años. El estudio recoge, asimismo, el posicionamiento y resultados de las 31 principales empresas que operan en el sector.


Principales contenidos:

Analysed segments

- Sanidad (hospitales y clínicas, residencias para la tercera edad).
- Enseñanza (escuelas de educación infantil, colegios, institutos, centros universitarios y de postgrado).
- Empresas.
- Otros.

Contents index

La decimoquinta edición del estudio Sectores Portugal de DBK “Catering” cuenta con una extensión de 233 páginas y su estructura es la siguiente:
Identificación y segmentación del sector
Principales conclusiones
Tabla 1. Datos de síntesis, 2019.
1. Estructura y evolución del sector
1.1. Contexto internacional
Tabla 2. Evolución de la facturación de Compass Group, 2007-2019. Distribución por zonas geográficas, 2019.
Tabla 3. Evolución de la facturación del grupo Sodexo, 2003-2019. Distribución por zonas geográficas, 2019.
Tabla 4. Evolución de la facturación del grupo Aramark, 2009-2019. Distribución por segmentos, 2019.
Tabla 5. Evolución de la facturación del grupo Elior, 2011-2019. Distribución por zonas geográficas, 2019.
Tabla 6. Evolución de la facturación del grupo Newrest, 2005-2018. Distribución por zonas geográficas, 2018.
Tabla 7. Países en los que están presentes algunos de los principales grupos, mayo 2020.
Tabla 8. Evolución del tráfico aéreo de pasajeros, mercancías y aeronaves a escala mundial, 2014-2018. Distribución del tráfico aéreo de pasajeros a escala mundial por países, 2018. Evolución del tráfico aéreo de pasajeros y mercancías en la Unión Europea, 2011-2018.
1.2. Estructura de la oferta
Tabla 9. Evolución del número total de empresas y de empleados, 2010-2018.
Tabla 10. Evolución del número de empresas y de empleados en el segmento de catering de gama alta, 2010-2018.
Tabla 11. Evolución del número de empresas y empleados en el segmento de catering para colectividades y transporte, 2010-2018.
Tabla 12. Evolución del número de empresas por segmentos y zonas geográficas, 2016-2018.
Tabla 13. Distribución de las empresas por tamaño de la plantilla, 2018.
Tabla 14. Grado de concentración de la oferta, 2019.
1.3. Fuerzas competitivas y factores clave de éxito
Tabla 15. Fuerzas competitivas relevantes, 2020.
Tabla 16. Evolución del número de empresas gestoras de restaurantes, 2008-2018.
Tabla 17. Factores clave de éxito, 2020.
1.4. Evolución de la actividad
Tabla 18. Evolución del mercado, 2002-2019.
Tabla 19. Evolución del mercado por segmentos de actividad, 2016-2019.
1.5. La demanda
Tabla 20. Evolución del mercado de catering para colectividades por segmentos de demanda 2016-2019.
Tabla 21. Evolución del número de camas en hospitales, 2007-2018. Distribución geográfica del número de hospitales y camas, 2018.
Tabla 22. Evolución del número de alumnos matriculados en centros de enseñanza, cursos 2013/2014-2017/2018.
Tabla 23. Distribución del número de residencias para la tercera edad por distritos y entidades gestoras, marzo 2020.
Tabla 24. Distribución del número de plazas en residencias para la tercera edad por distritos y entidades gestoras, marzo 2020.
Tabla 25. Evolución del número de establecimientos hoteleros y de camas, 2004-2018.
Tabla 26. Evolución del número de establecimientos y camas por tipo de establecimiento, 2016-2018.
Tabla 27. Evolución del número total de empresas con actividad en Portugal por áreas de actividad, 2016-2018.
Tabla 28. Distribución del número total de empresas con actividad en Portugal por número de empleados, 2018.
Tabla 29. Evolución del tráfico de pasajeros en los aeropuertos portugueses, 2004-2019.
Tabla 30. Evolución del tráfico de pasajeros en los aeropuertos portugueses por aeropuerto, 2015-2019.
Tabla 31. Evolución del número de viajeros transportados en líneas ferroviarias de larga distancia, 2005-2018.
Tabla 32. Evolución del número de bodas celebradas por tipos y zonas geográficas, 2017-2019.
1.6. Costes, rentabilidad y financiación
Tabla 33. Balance de situación agregado de veintiocho de las principales empresas, 2017-2018.
Tabla 34. Cuenta de pérdidas y ganancias agregada de veintiocho de las principales empresas, 2017-2018.
Tabla 35. Ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros de veintiocho de las principales empresas, 2017-2018.
2. Principales competidores
2.1. Accionistas y recursos
Tabla 36. Composición de los grupos analizados, 2019.
Tabla 37. Titularidad del capital de las principales empresas, 2019.
Tabla 38. Actividad y plantilla de las principales empresas, 2017-2019.
Tabla 39. Localización de las cocinas centrales de algunas de las principales empresas, mayo 2020.
2.2. Diversificación
Tabla 40. Facturación total y facturación en el sector de las principales empresas, 2018-2019.
Tabla 41. Facturación y actividad fuera del sector de las principales empresas, 2019.
Tabla 42. Distribución de la facturación de las principales empresas por segmentos de actividad, 2019.
2.3. Clientes
Tabla 43. Número de comidas servidas por algunas de las principales empresas, 2016-2019.
Tabla 44. Número de clientes y nombre de los principales de algunas de las principales empresas, 2019.
Tabla 45. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas por zonas geográficas, 2019.
Tabla 46. Distribución de la facturación de algunas de las principales empresas con actividad en el segmento de colectividades por tipo de cliente, 2019.
Tabla 47. Aeropuertos en los que operan las empresas de catering para transporte aéreo, mayo 2020.
Tabla 48. Certificados de sistemas de gestión de calidad, gestión medioambiental y gestión de la seguridad e higiene en el trabajo obtenidos por algunas de las principales empresas, mayo 2020.
2.4. Cuotas
Tabla 49. Evolución de la facturación total de las principales empresas, 2017-2019.
Tabla 50. Evolución de la facturación en el sector de las principales empresas, 2017-2019.
Tabla 51. Cuotas de mercado de las principales empresas, 2017-2019.
Tabla 52. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de colectividades, 2018-2019.
Tabla 53. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de transporte, 2018-2019.
Tabla 54. Cuotas de mercado de las principales empresas en el segmento de gama alta, 2018-2019.
2.5. Resultados, ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros
Tablas 55-65. Resultado de antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones, resultado antes de intereses e impuestos, resultado antes de impuestos, rentabilidad del capital propio, rentabilidad del activo, margen EBITDA, margen EBIT, valor añadido por empleado, coste laboral por empleado, liquidez y endeudamiento de treinta y una de las principales empresas, 2018.
3. Perspectivas
3.1. Amenazas, oportunidades y tendencias
Tabla 66. Amenazas, oportunidades y tendencias, 2020.
3.2. Previsiones de crecimiento
Tabla 67. Evolución del PIB, 2003-2019. Previsión 2020-2021.
Tabla 68. Previsión de evolución del mercado, 2020-2021.
Tabla 69. Previsión de evolución del mercado por segmentos de actividad, 2020-2021.
Tabla 70. Previsión de variación de la facturación en el sector de algunas de las principales empresas, 2020.
4. Perfiles de los principales competidores
Para cada una de las empresas analizadas se incorpora un perfil que recoge los principales indicadores de su actividad: accionistas, plantilla, facturación total y en el sector, distribución de la facturación en el sector por segmentos, cuotas de mercado. Dentro de este capítulo se incluyen, además, los estados financieros reclasificados (balance de situación y cuenta de pérdidas y ganancias) y los ratios de rentabilidad y otros ratios económico-financieros correspondientes a 2017 y 2018 de las principales empresas.

Acquisition conditions

USER TERMS AND CONDITIONS

 

What is Sectores Portugal?

Sectores Portugal and Sectores Portugal basic reports provide the analysis of the major business sectors of Portuguese economy, regarding their structure and trends, as well as the competitive strategies, market positioning and financial performance of the leading companies operating in each of them. The methodology used in drawing each report is based in the collection of both primary and secondary data from the operating companies. All reports are written in Spanish language and most of them are updated every year.